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¿Qué es el Ecoturismo?

In EL CASTILLO Hotel on 20 febrero, 2013 at 18:43

De acuerdo a una investigación que uno de nuestros directores, Fabián G. Fábrega, realizara para la Universidad Torcuato Di Tella, el Ecoturismo es una gestión que sigue los lineamientos de la Responsabilidad Social Empresaria.

El Instituto Ethos de Brasil conceptualiza a la Responsabilidad Social Empresaria como “una forma de gestión que se define por la relación ética de la empresa con todos los públicos con los cuales se relaciona, y por el establecimiento de metas empresariales compatibles con el desarrollo sustentable de la sociedad; preservando recursos ambientales y culturales para las generaciones futuras, respetando la diversidad y promoviendo la reducción de las desigualdades sociales”.

Por su parte, el Código ético Mundial para el Turismo, elaborado por la Organización Mundial del Turismo (OMT), consigna lo que debería entenderse por Ecoturismo (Turismo Ecológico). Así, en diez artículos, menciona al ecoturismo como: ámbito de apoyo al entendimiento y al respeto mutuo entre hombres y sociedades; instrumento de desarrollo personal y colectivo; factor de aprovechamiento y enriquecimiento del patrimonio cultural de la humanidad; actividad beneficiosa para los países y las comunidades de destino. A su vez, “The International Ecotourism Society”, sostiene que quienes participan en actividades de ecoturismo deben seguir los siguientes principios: minimizar el impacto ambiental, construir respetando el medio ambiente y la cultura regional, proveer experiencias positivas para los visitantes y los propietarios del hotel, beneficiar a la población local financieramente y aumentando su propia estima, y apoyar los derechos humanos y acuerdos laborales, entre otros.

Prácticas de Responsabilidad Social de EL CASTILLO

El Castillo nació con el objetivo de ser un ícono del ecoturismo, protegiendo y realzando la cultura de la región. Para ello se planteó el respeto del entorno serrano y del edificio como joya arquitectónica. La restauración se llevó a cabo procurando dejar intacta la estructura y logrando un ámbito ecológico con toques de posmodernismo mediante la incorporación de gran confort y tecnología de punta (audio de alta fidelidad, internet, y transmisión de datos en forma inalámbrica, iluminación por energía solar, split frío/calor independientes 13 SEER con gas ecológico, son un ejemplo). En El Castillo se protege el descanso y la intimidad de los huéspedes en forma permanente. Consecuentemente, en el área de dormitorios no hay televisores ni frigobares, y los teléfonos se utilizan solamente para comunicaciones internas. De esta forma se evitan los ruidos, las interferencias electromagnéticas y las emisiones de rayos nocivos. En todos los ambientes se privilegian los materiales nobles: los pisos de parquet, los roperos, las abeuturas y los secreters son cuidadosamente encerados; las arañas originales de hierro forjado y la herrería artesanal son revalorizadas; la piedra encastrada con maestría es revivida y todos los ambientes son perfumados con esencias naturales. Todo se conjuga para que, con simpleza, el huésped logre desconectarse de su rutina y sus preocupaciones diarias para descubrir facetas desconocidas de su interior y así lograr la tan ansiada conexión consigo mismo.

Columna para publicación del IARSE

In EL CASTILLO Hotel on 12 diciembre, 2012 at 22:36

“En El Castillo creemos que un modelo de gestión responsable y sustentable debe ser una expresión de coherencia con los propios principios y valores éticos.

Un modelo sustentable es lo que impulsa el desarrollo integral del ser humano.”

 

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Eventos verdes y público interno

In EL CASTILLO Hotel on 12 diciembre, 2012 at 15:32

Durante este mes de Diciembre fuimos invitados a disertar sobre estrategias de posicionamiento, prácticas verdes y desarrollo de equipos de trabajo.

Eventos Verdes 7 - Version 2La primera conferencia, “Eventos verdes”, fue organizada por Agencia Córdoba Turismo y el Córdoba Convention and Visitors Bureau. La segunda estuvo a cargo de la empresa Kolektor, como tercer y último evento de su “Ciclo de desayunos de Responsabilidad Social 2012”, para analizar temáticas referidas a la gestión del público interno de las organizaciones.

Kolektor desayuno 5

Sobre calidad y sustentabilidad

In EL CASTILLO Hotel on 13 noviembre, 2012 at 14:05


En la última semana de Octubre y la primera de Noviembre, fuimos disertantes invitados en el “V Congreso Nacional de Calidad Turística” y en las “XXXVI Jornadas IRAM Universidades”.

El “V Congreso Nacional de Calidad Turística” se llevó a cabo en San Rafael (Mendoza) bajo el lema Calidad e Innovación para una Argentina Sustentable y fue organizado por el Ministerio de Turismo de la Nación. Por su parte, las “XXXVI Jornadas IRAM Universidades” se desarrollaron en Villa Mercedes (San Luis) bajo el lema La Cadena de Valor hacia una mejor Calidad de Vida de la Sociedad y fueron organizadas en forma conjunta por la Facultad de Ingeniería y Ciencias Económico-Sociales de la Universidad Nacional de San Luis y el Instituto Argentino de Normalización y Certificación.

En ambos eventos expusimos un estudio académico sobre nuestro modelo de gestión sustentable, centrado en un emprendimiento familiar sobre el que se asientan tres pilares: la restauración ecológica y la gestión eficiente de energía del edificio, la formación de un equipo de trabajo local, y la creación de un producto original en la industria.

Click aquí para leer estudio académico sobre nuestro modelo sustentable

Nuestro modelo sustentable en Jornada del IARSE

In EL CASTILLO Hotel on 13 agosto, 2012 at 19:57

El pasado 2 de Agosto presentamos nuestro modelo de empresa sustentable en la “Jornada Regional de Responsabilidad Social del Centro del País”, organizada por el Instituto Argentino de Responsabilidad Social Empresaria en la Ciudad de Córdoba.
La Jornada también contó con la disertación de Pedro Tarak, pionero de la sustentabilidad en Latinoamérica, y paneles conformados por representantes de áreas de responsabilidad social de corporaciones globales, organizaciones nacionales y PyME argentinas.

Click aquí para conocer nuestro modelo sustentable
Click aquí para conocer sobre el IARSE

 

Análisis de nuestro modelo Eco-Sustentable

In EL CASTILLO Hotel on 15 junio, 2012 at 16:18

El Castillo Fabrega Organizational Center es un hotel cinco estrellas y centro de reunión para organizaciones.

Sumergida en lo alto de las sierras centrales de Argentina, la historia de su edificio parece un cuento de hadas: fue casco de estancia en 1870, hotel en 1930, fortificación vacía y cerrada hasta 1970, colonia de vacaciones sindical hasta 1990, y ruina a comienzos del año 2000.

Una década de modelo eco-sustentable

Los Fábrega afirman que el corazón del modelo sustentable de El Castillo está conformado por su familia, y que sobre ese corazón basaron tres pilares de acción: 1) revivir un edificio en ruinas con pautas ecológicas, 2) formar un equipo de trabajo local multifuncional, y 3) diseñar un producto organizacional con características propias.

Desarrollar su modelo sustentable les llevó toda una década de “trabajo y mucha, pero mucha pasión”. Luego de diez años, los Fábrega cuentan orgullosos que sus prácticas de innovación, entrepreneurship familiar, responsabilidad social, estrategia no competitiva y gestión en contextos de crisis económica, han obtenido “reconocimientos del más alto prestigio académico mundial”: El Castillo es caso de estudio escrito por las universidades Insead (Francia) y RPI (EEUU) y distribuido por European Case Clearing House y Harvard Business Publishing, está considerado como ícono de Responsabilidad Social en publicaciones nacionales, participa regularmente como disertante en eventos científicos, de formación y motivación, y sus directores son los únicos argentinos designados Fellow Members del Fordham University Constortium on the Purpose of Business – consorcio que reúne a sus cincuenta miembros internacionales tres veces al año para documentar cuál debería ser el propósito de las empresas en la sociedad global.

En marzo de 2010, El Castillo se convirtió en el primer y único hotel cinco estrellas de las sierras argentinas (el país nunca había tenido un hotel cinco estrellas fuera de una ciudad capital o de un destino posicionado internacionalmente).

Los pilares del modelo sustentable

Los Fábrega tomaron la decisión de asumir el compromiso en familia. “Confiábamos en nosotros y la potencialidad de trabajar unidos; haríamos realidad el sueño del castillo juntos… o no haríamos nada”, comenta Fabián, y agrega que “nuestras formaciones profesionales, nuestra experiencia en ámbitos de investigación científica y empresarial, la educación en el arte que recibimos desde pequeños, todo iba a reunirse y enriquecerse si estábamos juntos, y agregando una pasión descomunal, iba a permitirnos superar los grandes obstáculos que aparecerían en el camino”. Cuando Fabián se refiere a obstáculos, apunta a que, desde el vamos, el proyecto violaba los principales mandamientos de la hotelería tradicional de alta categoría que obligan a contar con: ubicación en el punto de más alta demanda, experiencia en la industria, capacidad financiera holgada, disponibilidad de recursos humanos especializados, canales de distribución diversificados, entre otros. “Por nuestra visión ecosustentable, no debíamos aceptar las claves de éxito ortodoxas”, concluye Fabián.

El edificio y el medioambiente

El castillo se restauró de forma ecológica.  Edgardo Fábrega, quien estuvo a cargo del diseño y dirección de la obra, considera que “la estrategia que mejor refleja nuestro accionar es la del ‘océano azul’ (Chan Kim y Mauborgne, 2005);
 si bien esta estrategia fue creada por investigadores de las ciencias de la administración, encuentra una aplicación fidedigna en la gestión de energía contemplada en nuestro proyecto de negocio”. Así, la restauración eliminó factores que la industria da por hechos, redujo factores por debajo del estándar de la industria,  aumentó factores por sobre el estándar de la industria, y creó factores que la industria nunca ha considerado.

Como resultado, El Castillo consume menos de 1/3 de la energía que consumiría si estuviera gestionado en forma tradicional. +Ver paper “El Castillo: energía responsable” completo

Además, la decoración estuvo completamente a cargo de Susana y Adriana Fábrega, ambas profesionales de las ciencias económicas y artistas plásticas.

El equipo de trabajo y la sociedad

Para realizar las tareas de restauración, los Fábrega tomaron a personas oriundas de la zona, con el único requisito de tener deseos de trabajar. Debido a la triste historia de desinversión y desatención que la región ha sufrido en las últimas cinco décadas, la totalidad de quienes se unieron al proyecto estaba desocupada o sin oficios o formación especializada. Entrenados por Edgardo, se convirtieron en albañiles, pintores, plomeros, herreros, electricistas, carpinteros, jardineros… Y, durante los años que duró la restauración, también descubrieron anhelos y talentos que los llevaron a ser actualmente los responsables de todas las áreas de servicios que presta El Castillo, desde el armado y ambientación de las habitaciones, hasta la producción culinaria, pasando por el mantenimiento, el equipamiento técnico de los salones, y la logística y organización de tareas operativas.

El producto y la economía

Además de aprovisionarse y ofrecer ingredientes y materiales que cumplen con las normas del comercio justo, El Castillo brinda un producto original en la industria hotelera: es, durante 11 meses al año, un centro para que las organizaciones (empresas, fundaciones, universidades) realicen sus reuniones de trabajo o tomen programas de capacitación.

Independientemente de la cantidad de participantes, El Castillo hospeda a una organización por vez.

Los programas de capacitación son desarrollados a medida y dictados por la misma familia Fábrega, y combinan seminarios basados en descubrimientos científicos con actividades integradoras basadas en el arte.  +Más sobre los programas de capacitación de El Castillo Fabrega Organizational Center

Sólo un mes al año (2 semanas en enero, 1 en pascuas y 1 en julio), El Castillo recibe a familias o turistas particulares, manteniendo su orientación educativa mediante talleres diarios de pintura, música danzas, fotografía, cocina, teatro, y actividades deportivas.

Un océano azul en las sierras

La familia sostiene que siempre supo que el modelo sustentable de El Castillo lo haría obligadamente distinto al resto de los hoteles. En la última década, Argentina ha llegado a contar con unos 50 hoteles cinco estrellas, de los cuales más de la mitad están en Buenos Aires. De esos 50, sólo 9 hoteles no pertenecen a cadenas. Finalmente, de esos 9, sólo 3 hoteles no tienen casino (fuente: SECTUR-INDEC, EOCH 2007). Estos datos ayudan a percibir el concepto tradicional que define a la hotelería cinco estrellas del país. La gestión estratégica de El Castillo, en cambio, se aleja asombrosamente de la costumbre. En un apartado del caso de estudio El Castillo: The Eco-Fairy Castle (escrito por las universidades Insead y RPI), los investigadores analizan las “curvas de valor” de los hoteles cinco estrellas  y los hoteles cinco estrellas de lujo, y las compara con la de El Castillo.

Las implicancias de esta estrategia de tipo “océano azul”, es que dota al modelo sustentable de El Castillo de la cualidad tal vez más deseada en el mundo de los emprendimientos responsables: autosuficiencia. Es decir, el consumo integral de energía logra niveles mínimos, la totalidad de las tareas es realizada por el propio equipo de trabajo, y el producto presenta una diferenciación tal que lo hace prácticamente independiente de las variables en la demanda turística convencional.

Una rentabilidad no ortodoxa

Los Fábrega miden la rentabilidad de su modelo en base a un paradigma distinto al tradicional. Fabián cuenta que “la medición se realiza sobre los mismos pilares del modelo: edificio, personas y producto. ¿En cuántas veces hemos aumentado el valor del edificio? ¿qué nivel de desarrollo de capital humano ha alcanzado el equipo de trabajo? ¿cuánto valor ha agregado la creación de un producto original?” La última oferta de compra que recibió la familia contempló una valuación, sólo del inmueble, quince veces superior a la inversión inicial.

Fabián concluye con una frase que resume el espíritu de la visión familiar: “… de todos modos, por más positivos que sean los parámetros económicos, lo único realmente importante para nosotros es ser felices creciendo juntos”.

Presentación del Modelo Eco-Sustentable

In EL CASTILLO Hotel on 20 mayo, 2012 at 17:20

El pasado 16 de Mayo, en el marco de las “II Jornadas Empresariales de RSE y Ambiente” del ICDA-Universidad Católica de Córdoba, presentamos el modelo eco-sustentable de EL CASTILLO HOTEL FABREGA ORGANIZATIONAL CENTER.

Allí analizamos nuestro modelo, proyectado, desde la familia, a:

– la restauración del histórico edificio, con un diseño de gestión energética que permite disminuir hasta cuatro veces el consumo integral;
– el desarrollo del equipo de trabajo, conformado por personas locales con habilidades multifuncionales; y
– la creación de un producto original dentro de la industria hotelera, cuyo objetivo final es inspirar mediante actividades relacionadas con la ciencia y el arte.

¿Cual es el fin último de una empresa?

In EL CASTILLO Hotel on 10 febrero, 2012 at 14:00

Entrevista a uno de nuestros directores, el Lic. Fabián Fábrega, luego de su disertación en el el programa internacional organizado por la asociación de comercio justo Amartya en cooperación con la Universidad de Vestfold (Noruega), Naciones Unidas (PNUD), la Universidad de Buenos Aires y Kulturstudier (Noruega).


RSE y sustentabilidad, Buenos Aires y Escandinavia

In EL CASTILLO Hotel on 12 octubre, 2011 at 11:59

 Los pasados 4 y 6 de octubre estuvimos disertando sobre nuestras prácticas de responsabilidad social y nuestra estrategia empresarial eco-sustentable, invitados por el Instituto Argentino de Responsabilidad Social Empresaria (IARSE) y la organización de comercio justo Amartya.

Los marcos en que desarrollamos las ponencias fueron el “XV Encuentro Regional de Gerentes y Responsables de RSE y Sustentabilidad”, organizado por el IARSE en edificio MAPFRE de Buenos Aires, y el seminario internacional organizado por Amartya en cooperación con la Universidad de Vestfold (Noruega), Naciones Unidas (PNUD), la Universidad de Buenos Aires (UBA) y Kulturstudier (Noruega), en la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA.

Nadando en agua mineral en El Castillo

In EL CASTILLO Hotel on 10 mayo, 2011 at 18:50

Los estudios realizados por la Cátedra de Química Analítica Ambiental del Dr. Mallea de la Facultad de Química, Biología y Farmacia de la Universidad Nacional de San Luis, confirman que la vertiente propia de El Castillo provee agua mineral, cuyos parámtros físico químicos se encuentran comprendidos en los aconsejados por el Código Alimetario Argentino y la Organización Mundial de la Salud para agua de bebida.

El Castillo en el Instituto Argentino de Responsabilidad Social Empresaria

In EL CASTILLO Hotel on 10 febrero, 2011 at 15:05

El Castillo es el nuevo miembro del Instituto Argentino de Responsabilidad Social Empresaria (IARSE), adhiriendo así al creciente trabajo de promover la Responsabilidad Social Empresaria (RSE) para alcanzar el desarrollo sustentable en el país.

Sitio Web del IARSE: www.iarse.org